Palmový tuk sám o sobě není pro lidské tělo vyloženě toxický nebo jedovatý, ale z výživového hlediska představuje značné problematické aspekty.
Palmový olej obsahuje přibližně 50 % nasycených mastných kyselin. Ty při nadměrné konzumaci zvyšují hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v krvi, což přispívá k riziku vzniku kardiovaskulárních onemocnění (infarkt, mrtvice).
