Jediné co peču už koncem listopadu jsou ořechové koláčky. Ty se musí měsíc odležet, aby byly měkké. Jsou to jen strouhané ořechy, cukr a bílek. Jsou bezlepkové a dobré. Jen po upečení ztvrdnou na kámen a potřebují měsíc, než změknou. Ostatní peču tak týden před Vánoci.