Bezlepkový knäckebrot se vyrábí z bezlepkových surovin, jako je rýžová mouka, amarantová mouka, bramborový škrob, kukuřičná mouka nebo bezlepkový oves. Často se také připravuje z velkého množství semínek (slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová) a vody či oleje.
